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Sorbet Pomme et Poire d’Azay le Rideau sur son lit de Caramel au beurre salé

Un dessert alliant sucré-salé, avec la multitude de pommes et poires produites dans le ridelois, vous avez la possibilité d’obtenir des sorbets plus ou moins sucrés selon vos goûts. Pour cette recette, Vincent a utilisé notamment la Reine des Reinettes et la poire William.

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VOLO la gelateria

Chez Volo, glacier ouvert depuis mai 2010. Rue Balzac, à deux pas du château, la petite boutique est tenue par Vincent Nuvoloni. D’origine italienne, le jeune homme travaillait dans le commerce lorsqu’il a souhaité se reconvertir : « J’avais envie de faire découvrir aux gens le vrai « gelato » italien (« glace » en français) car en France, on mange de la glace provenant à 80 % de la grande distribution ». Après plusieurs formations en Italie, il était fin prêt à ouvrir. Le secret de ses trésors glacés ? Une onctuosité à tomber, une recette à base de crème fraîche et non de crème anglaise et des matières premières de qualité provenant d’Italie (pâtes de pistache, noisette, cerises amarena…) ou du département pour ce qui est des fruits. Vincent propose une vingtaine de parfums évoluant tous les jours : pistache (à base de pistaches provenant de Sicile réputées pour leur jolie couleur verte), noisette, gianduia (mélange chocolat/noisette), cacahuète, amarena, stracciatella, vanille, chocolat noir ou blanc, yaourt, spéculoos, caramel au beurre salé, menthe-chocolat, mais aussi des sorbets à la pêche, au melon, à la fraise, à la framboise, à la banane, au citron…

  • Un service à l’italienne : au moment de servir, Vincent Nuvoloni malaxe la glace à l’aide d’une spatule afin de la détendre et de la réchauffer un peu pour une dégustation idéale.
  • D’autres gourmandises à découvrir : en plus des glaces, on trouve chez Volo des gaufres liégeoises, des granités, des milk-shake et tout un panel de cafés comme en Italie (cappuccino, latte macchiato, affogato (espresso sur glace vanille) ou encore café glacé).
  • Bon à savoir : vous pouvez également emporter vos glaces dans des bacs isothermes d’½ litre ou d’1 litregalcier volo azay-le-rideau facebook lien. Du 15 au 31 décembre , Volo propose des bûches glacées pour vos repas de fêtes.

Infos Pratiques :

Adresse : 14 rue Balzac, 37190 Azay-le-Rideau.

Tel : 02 47 52 38 55.